Recept: zomerse pastasalade met mango

Een gerecht wat ik altijd erg lekker vind in de zomer is de pastasalade. Je kunt, net zoals met gewone pasta’s en salades, erg goed variëren met de pastasalade. Zo maakte ik al een variatie met bacon, lettuce en tomato. Oftewel de BLT pastasalade en vandaag heb ik een lekkere versie met mango en ham. Wat de ham betreft wilde ik eigenlijk parmaham, maar ik wilde ook een beetje budget shoppen dus kocht ik geen echte parmaham, maar ham die erop leek bij de Lidl. 

Wat ik meestal doe bij een pastasalade is ergens in de ochtend of middag al de pasta koken. Ik gebruik voor dit soort salades vaak Fusilli pasta in drie kleuren, dat staat gelijk al een stuk leuker en het oog wil ook wat natuurlijk, haha. Ik kook de pasta, spray er na het afgieten olie overheen en laat het zo aan de lucht afkoelen. Zodra het is afgekoeld zet ik het in de koelkast.

Ingrediënten voor de pastasalade

  • Pasta naar keuze (200 gram gekookt)
  • 2 handen vol basilicum blaadjes
  • scheutje olijfolie
  • zout en peper naar smaak
  • 250 gram mango blokjes
  • 70 gram rucola
  • 6 plakken (parma)ham
  • klein handje pijnboompitten

De blaadjes basilicum snijd je in hele kleine stukjes en meng je met de olijfolie en peper&zout. Zodra dit goed gemengd is kun je het mixen met de koude pasta. Daarna is het heel simpel, want je voegt de rucola toe, de mangoblokjes en de parmaham die je in stukken hebt gescheurd. Nog wat pijnboompitten erover en je zomerse pastasalade is klaar.

zomerse pastasalade mango

Ik heb deze variant ook gezien op internet met avocado, dat maakt het ook weer iets machtiger. Ook kun je er bijvoorbeeld mozzarella bij doen of geitenkaas, dat lijkt me ook erg lekker.

Dit recept is overigens voor 4 porties. Lekker voor bij de BBQ of gewoon als lekkere maaltijdsalade.

Houd jij ook zo van pastasalades?

Comments

comments

Recepten
Previous Story
Next Story

You Might Also Like

10 Comments

  • Reply
    Simpel, met een snufje liefde
    24 juni 2016 at 06:06

    Dat klink super lekker, ga ik zeker een keertje maken!

  • Reply
    Channa
    24 juni 2016 at 06:24

    Oh heerlijk! Ben echt gek op mango 🙂

  • Reply
    Leonie van Mil
    24 juni 2016 at 08:04

    Oeh dat ziet er heel goed uit. Ik ben dol op pasta’s en de salade variant ervan. Met avocado en geitenkaas erdoor, lijkt mij ook erg lekker!

  • Reply
    Hanna
    24 juni 2016 at 08:25

    Goede combinatie dit. Ik hou ook van pastasaldes in de zomer 🙂

  • Reply
    Northflix
    24 juni 2016 at 10:02

    Klinkt goed! Zout van de ham, zoet van de mango… Wat nootachtige smaakjes van rucola en pijnboompitjes.

  • Reply
    Malou
    24 juni 2016 at 10:06

    Dit lijkt me echt heel lekker, ik ga het onthouden 🙂

  • Reply
    MetMirjam
    24 juni 2016 at 10:46

    Ik ben dol op pastasalades! Ik hou alleen niet zo van fruit in een maaltijd, dus die mango zou ik er zelf niet zo snel in doen maar lekker los opeten haha

  • Reply
    Nicole
    24 juni 2016 at 10:52

    Lekker lekker! Ik.houd zelden van fruit door mijn avondeten. Maar dit klinkt heel lekker vers .

  • Reply
    Vlijtig Liesje
    24 juni 2016 at 14:02

    Ik heb dat nog nooit gegeten moet ik bekennen. Ik associeer het altijd een beetje met koude macaroni…

  • Reply
    Kleine Prinses
    4 juli 2016 at 14:58

    het ziet er echt heerlijk uit!

  • Leave a Reply

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

    %d bloggers liken dit: