Heb je zin om te snacken, maar wil je wel iets gezonds eten? Anne-Marie van de foodblog My Happy Kitchen bedacht een gezonde snack. Namelijk worteltaart balletjes. Ze zegt er zelf dit over: “Mijn favoriete taart is worteltjestaart. Echt een heerlijke taart, rijk, machtig, smeuïg maar helaas ook – ondanks de wortelen –niet zo gezond. Maar als je nou eens de roomkaas, zonnebloemolie en bruine suiker weg laat, dan maak je snel een eenvoudig een snack die qua smaak niet onderdoet voor die van worteltaart en een serieus lekker en gezond tussendoortje blijkt te zijn. Worteltaartballetjes gaan we maken, met alle goede ingrediënten als wortelen, walnoten, dadels, honing en kaneel. Begin je al trek te krijgen?”
De gezonde snack
Ingrediënten (ongeveer 15 worteltaartballetjes)
- 2 wortels
- 100 gram walnoten
- 15 dadels
- snufje zout
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille-essence
- 2 eetlepels honing
- kokosrasp
Hoe te bereiden:
- Was en rasp de wortels. Ontpit de dadels.
- Doe de geraspte wortel, walnoten en dadels in de keukenmachine.
- Voeg hier de kaneel, vanille, zout en honing aan toe en maal fijn. Zet het mengsel een uurtje in de koelkast (even afdekken met folie) om op te stijven.
- Strooi de kokos op een bord. Maak 15 balletjes van het wortel/dadel mengsel en rol ze door de kokosrasp.
- Laat nog even opstijven in de koelkast.
- Eet smakelijk!
Lijkt deze gezonde snack je lekker?
Voor alle andere recepten uit de recepten week, kijk even in het overzicht.
Anita zegt:
Klinkt lekker, worteltjestaart wil ik ook nog eens maken!
Nicoline zegt:
Oh yum!! Die zien er lekker uit, en goed WW proof denk ik 🙂