Picknick recepten | #mamachallenge2016

watermeloen-feta-munt

In mijn summer bucketlist kon je lezen dat ik deze zomer graag nog een keer wil picknicken. Om alvast in de stemming te komen zocht en bedacht ik een aantal picknick recepten. Heerlijke (gezonde) recepten voor zowel jong als oud.

Toen mijn man en ik nog in Eindhoven woonden gingen we regelmatig picknicken. Het stelde niet zoveel voor wat betreft de dingen die we meenamen maar het was gezellig en vaak ook romantisch. Een fles bubbels erbij, samen knus aan de waterkant zitten.. Ja daar kijk ik met weemoed op terug. Om een of andere reden gaan we nu niet zo snel meer. Terwijl picknicken met een kind ook erg leuk is.

picnic-977866_1280

Wel kost het organisatorisch wat meer tijd dan eerst. Want met een kind werk je niet alleen de picknick checklist af, maar ook de checklist voor in de (luier)tas.

Maar goed, even terug naar de reden dat je deze blog leest. De picknick recepten. Je kunt het tegenwoordig zo gek niet bedenken of je kunt het meenemen met een picknick. Aangezien picknicken bij ons dus niet wekelijks gebeurd doe ik dus die ene keer graag wat extra moeite. Geen boterhammen of broodjes maar lekkere salades en wraps. Geen appelsap uit een pakje maar een kan heerlijk koud water mét een smaakje.

Picknick recepten

Laten we met het makkelijkste beginnen (de rest van de recepten zijn ook makkelijk hoor, ik ben niet zo moeilijk haha); het drinken. Presentatie is tijdens een picknick misschien net zo belangrijk (lees: leuk) als het eten & drinken zelf dus ik neem het liefst een limonade tap mee. Deze vul ik met water, stukjes watermeloen, aardbeien en een paar takjes munt. Vlak voor we gaan nog een berg ijsklontjes erin en je hebt een heerlijk drankje bij de picknick!

strawberry-drink-1412313_1280

picknick recepten

Als echte bourgondier zorg ik er natuurlijk voor dat er genoeg te kiezen valt qua eten. Daarom neem ik het liefst zowel wraps mee als verschillende salades. Mijn favoriete wraps zijn de wraps met zuivelspread bieslook, gerookte zalm en komkommer. Maar ook de volgende wrap is een favorietje:

Wrap met gerookte kip en avocado

  • tortilla wrap volkoren
  • kwart avocado
  • gerookte kip
  • bosui
  • halve eetlepel Calvé licht & romig
  • halve wortel

Snijd de kip in reepjes, de bosui in kleine ringetjes, rasp de wortel en meng dit samen met Calvé. Prak de avocado en besprenkel met wat limoensap in verband met verkleuren. Besmeer de wrap met de avocado, verdeel de kipsalade over de wrap en rol hem op. Wanneer je hem oprolt in aluminium en in een koeltas met elementen legt kun je hem heel goed een paar uurtjes bewaren.

Verder ben ik dol op couscous. Sinds ik dit ontdekt heb eet ik het minimaal 2 keer per week bij de lunch. Ik varieer hier erg veel mee maar de salade die ik het meeste eet is de couscous salade met garnalen en avocado. Ja weer die avocado, een van mijn lievelings fruit.

>> Lees ook: 6x gezonde lunchtips

Maar er is nog een salade die ik in de zomer enorm veel eet. Namelijk eentje met watermeloen. Het is een hele simpele, met maar drie ingrediënten en nog gezond ook.

  • Watermeloen
  • Fetablokjes (ik kies voor de magere variant)
  • Muntblaadjes

Picknickrecepten

En zo zijn er nog veel meer recepten die ik zou kunnen delen, maar ik laat het even hierbij. Wil je meer inspiratie voor picknick recepten dan verwijs ik je graag naar mijn Picknick-Pinterest Bord en anders kun je ook een kijkje nemen bij mijn blogfeestje collega Fleur die 8 makkelijke picknick ideeën deelde. Of bij Marjolein die pannenkoeken bakte op haar Cobb.

Heb jij deze zomer al gepicknickt?

WhatsApp Image 2021-11-21 at 4.12.06 PM
Dagelijkse inkopenDagelijkse inkopen

Aboneer je op deze blog

Nicole

Nicole

Nicole is de eigenaresse van de blog Meisje-Eigenwijsje, vrouw van Bart en moeder van een vrolijke dochter genaamd Fay plus kleuter zoontje Milo. Naast schrijven houdt Nicole enorm van leuke uitjes, lezen en series kijken. Ook heeft ze inmiddels, naast deze blog, een tweede bedrijf opgestart waarin ze ondernemers helpt als Instagram juf & inspirator om online zichtbaar te zijn en zo te groeien.

Bol.com AlgemeenBol.com Algemeen

6 reacties

  1. simpel, met een snufje liefde op 28 juli 2016 om 06:08

    Lekkere recepten. Wij hebben al een beetje gepicknickt bij ons in de achtertuin 😉 De grote picknick staat nog op het to-do lijsjtje.

  2. Marguerita op 28 juli 2016 om 11:30

    Dat ziet er goed uit! Krijg er trek van 🙂

  3. Cindy - levenalsmama.nl op 28 juli 2016 om 23:23

    Mmm klinkt goed hoor! Picknicken staat ook nog op mijn summer bucketlist.

  4. Yvonne op 29 juli 2016 om 12:31

    Oh die salade met watermeloen lijkt me erg lekker! Wij hebben nog niet gepicknickt maar gaan dit zeker nog doen deze zomer.

  5. Fleur op 29 juli 2016 om 22:21

    Bedankt voor de link! De salade met watermeloen, feta en munt heb ik nog nooit geprobeerd, lijkt me apart, maar ik zie hem vaak langskomen, dus ik ben eigenlijk wel benieuwd.

  6. […] Samen het water op gaan heeft iets romantisch; helemaal als je je boot niet met andere mensen hoeft te delen. Op allerlei plekken in Nederland kun je gemakkelijk een klein motorbootje huren. Maak je geen zorgen als je nog niet eerder een boot bestuurd hebt; na wat instructies van het verhuurbedrijf heb je het varen zo onder de knie. Ga om de beurt aan het roer zitten en bekijk stad en natuur eens van een heel andere kant. Extra leuk wordt het wanneer je van tevoren lekkere hapjes en drankjes inpakt, zodat jullie onderweg aan wal kunnen gaan voor een uitgebreide picknick. […]

Laat een reactie achter





© 2013 - 2022 Meisje Eigenwijsje